1. Das Waffeleisen vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die Haselnussreste, die geriebene Karotte, die pflanzliche Milch, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und das Öl vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer separaten Schüssel Hafermehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz verquirlen.
4. Alle flüssigen und trockenen Zutaten vermengen und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch gießfähig sein.
5. Den Teig mit einem Löffel in das vorgeheizte Waffeleisen geben und 5–7 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.
6. Warm servieren, nach Belieben mit veganem Joghurt, Nussbutter, Obst oder etwas Sirup garnieren.