Faire son lait végétal soi-même : pourquoi je n'achète plus de briques

J'étais au supermarché avec une brique de lait d'avoine à la main et je lisais la liste d'ingrédients. Quatorze ingrédients. Pour ce qui est en principe de l'avoine avec de l'eau. Phosphate de calcium, gomme gellane, phosphate disodique - des choses que je ne peux pas prononcer, encore moins savoir ce qu'elles font.

Là, je me suis dit : ça doit pouvoir être plus simple ?

J'ai commencé à faire du lait végétal manuellement. Mixeur, tamis, voilà. Ça marchait bien, jusqu'à ce que ce filtrage éternel commence à m'agacer. Cette frustration a finalement été la raison pour laquelle j'ai créé Mylky - un appareil qui fait tout le processus sans ces tracas.

Soyons transparents : j'écris ceci pour Mylky. Mais je te raconte aussi l'histoire honnête de la fabrication manuelle, car ça marche aussi très bien. Ce qui m'importe, c'est de faire soi-même, pas forcément comment tu le fais.

Qu'y a-t-il vraiment dans ces briques ?

Ces quatorze ingrédients ne sont pas là pour rien. Les briques doivent se conserver pendant des mois, à température ambiante, non ouvertes. Pour cela, il faut des stabilisateurs, des émulsifiants et des conservateurs.

Est-ce grave ? Pas forcément. Ces choses ne sont pas dangereuses ou quoi. Mais elles ne sont pas non plus nécessaires si on le fait frais et qu'on le boit en quelques jours.

Ce qui est étrange, c'est qu'on paie 3€ pour un litre qui contient environ 10% d'avoine et 90% d'eau. Le reste de ce prix va à l'emballage, à la logistique et à toute la chimie qui doit rendre cette eau conservable.

Pourquoi je le fais maintenant moi-même

Bon, la question la plus importante : pourquoi voudrait-on ça ? Je ne vais pas te dire que tu dois le faire, mais voici les raisons pour lesquelles je ne peux plus m'en passer.

Raison 1 : Tu sais exactement ce qu'il y a dedans

Une brique de lait d'avoine : quatorze ingrédients. Lait d'avoine fait maison : avoine, eau, peut-être une pincée de sel. C'est la différence.

Pas de stabilisateurs, pas d'émulsifiants, pas de choses sur lesquelles tu te poses des questions. Juste la base. Si tu veux savoir ce que tu bois, faire soi-même est la seule façon de vraiment le savoir.

Je ne trouve pas ces substances ajoutées forcément inquiétantes. Elles sont là pour une raison - conservation, texture, empêcher la séparation. Mais je trouve ça bien de savoir ce que je bois. Et si je le fais moi-même, je n'ai pas à me poser de questions là-dessus. Avoine, eau, voilà. Plus simple, impossible.

De plus : si tu as des allergies ou des intolérances, tu es sûr qu'il n'y a rien dedans qui ne devrait pas y être. Pas besoin de lire les petits caractères, pas d'avertissements "peut contenir des traces de". C'est toi qui décides ce qui entre dedans.

Raison 2 : Le goût est simplement meilleur

Le lait végétal fait maison a un goût différent de celui en brique. Plus clair, plus pur, sans ce vague goût "de brique". La différence est comparable au jus d'orange fraîchement pressé versus celui en brique.

Le lait d'avoine du magasin a souvent un léger arrière-goût cartonné. Pas fort, mais une fois qu'on a goûté du lait d'avoine frais, on le remarque. Le lait d'avoine frais a le goût de, eh bien, de l'avoine. Légèrement sucré, céréalier, plein. Pas d'arrière-goût de chimie ou d'emballage.

Le goût peut varier selon la façon dont on le fait - parfois un peu plus aqueux, parfois plus crémeux. Ça fait partie du processus. Pour moi, ce n'est pas un inconvénient. Ça semble en fait plus "réel" comme ça.

Raison 3 : Beaucoup moins cher

Un kilo d'avoine coûte environ 2€ et donne environ 10 litres de lait. Ces mêmes 10 litres en briques te coûtent 25€ à 30€. Ça fait une différence.

Faisons le calcul : si tu bois chaque jour une tasse de café avec une bonne dose de lait et un smoothie avec du lait végétal, tu arrives vite à un litre par jour. Ça fait 30 litres par mois. En briques, tu paies 75€ à 90€ pour ça. Fait maison, ça te coûte 6€ d'avoine. La différence est considérable.

À partir d'environ 3 à 4 litres par semaine, ça devient intéressant. Tu bois moins ? Alors les tracas ne valent peut-être pas la peine, car tu économises seulement quelques euros par mois. Mais avec une utilisation quotidienne, ces euros s'accumulent.

Et je ne parle même pas encore des noix. Le lait d'amande et le lait de cajou sont plus chers à faire soi-même que l'avoine, mais toujours moins cher que ces briques édition barista à 4€ le litre.

Raison 4 : Moins de déchets d'emballage

Un sac d'avoine ou de noix versus des dizaines de briques en carton par an. La différence est considérable.

Si tu bois quatre litres par semaine - pas énormément - ça fait plus de 200 briques par an. Deux cents briques en carton qui doivent être recyclées. En faisant soi-même, tu as peut-être 20 sacs d'avoine par an. La différence est énorme.

Je ne suis pas quelqu'un qui fait une histoire environnementale de tout, mais c'est simplement un fait. Moins d'emballages qui sortent de la maison, c'est moins de déchets. Si c'est important pour toi, tu décides toi-même. Pour moi, c'est un bonus agréable, mais pas la raison principale.

Raison 5 : Expérimenter avec les saveurs

Lait d'avoine, lait d'amande, lait de cajou, combinaisons - tu peux faire ce que tu veux. Des dattes pour le sucré, du cacao pour le lait chocolaté, de la vanille pour faire chic. Aucune brique ne te donne cette liberté.

Tu peux encore ajuster pendant la fabrication. Plus d'eau si c'est trop épais, une datte supplémentaire si tu veux plus sucré. Ce contrôle, tu ne l'as jamais avec des briques du magasin.

Je fais par exemple du lait d'avoine avec une datte et une pincée de sel pour mon café - crémeux et juste ce qu'il faut de sucré. Pour les smoothies, je fais du lait d'amande fin sans ajouts. Et si j'ai envie de lait chocolaté, je mets du cacao et une datte avec les noix de cajou. Chaque fois exactement ce que je veux à ce moment-là.

Ce genre de flexibilité, tu ne l'obtiens pas avec des briques. Là, tu choisis parmi ce qu'il y a dans le rayon, et c'est tout. En faisant soi-même, c'est toi qui décides ce que tu fais.

Faire son lait végétal : deux méthodes

Maintenant que tu sais pourquoi tu voudrais le faire, la question : comment t'y prendre ? Il y a deux méthodes : la méthode manuelle classique, ou avec un appareil comme Mylky. Les deux fonctionnent, mais la différence réside surtout dans le temps que tu veux y consacrer.

Faire manuellement (la méthode classique)

C'est comme ça que j'ai commencé. Tu as besoin d'un mixeur et d'un sac à lait végétal ou d'un tamis fin. C'est tout.

Le processus : noix ou avoine dans le mixeur, eau, mixer jusqu'à ce que ce soit lisse, puis tamiser. En théorie, simple. En pratique, ce filtrage est vraiment pénible. Il faut vraiment bien presser et essorer pour obtenir tout le lait, et il te reste toujours de la pulpe que tu dois conserver quelque part ou jeter.

Ça te prend environ 10 à 15 minutes, plus le nettoyage. Et le résultat varie. Parfois tu as un lait parfaitement lisse, parfois il reste quand même des morceaux.

Avantages :

• Pas d'investissement supplémentaire si tu as déjà un mixeur
• Bien pour essayer si tu veux ça en général
• Tu as le plus de contrôle sur le processus

Inconvénients :

• Ce filtrage est vraiment pénible
• Résultats inconsistants
• Pulpe qui reste (qu'en faire ?)
• Le nettoyage prend du temps
• Difficile à maintenir

L'histoire honnête : j'ai tenu environ trois semaines. Puis j'en ai eu assez. Chaque fois presser ce sac à lait végétal au-dessus de l'évier, les mains pleines de pulpe humide, tout nettoyer. Ça fonctionnait, mais j'ai arrêté parce que c'était trop de tracas.

Avec Mylky (pourquoi je l'ai créé)

Cette frustration avec le filtrage était exactement la raison pour laquelle j'ai créé Mylky. Je voulais simplement du lait végétal frais sans ces tracas. Mixer et filtrer en un seul appareil.

Tu mets tes ingrédients dedans, tu appuies sur démarrer, et une minute plus tard tu as du lait. L'appareil filtre pendant le mixage, donc tu n'as plus besoin de tamiser manuellement.

Le résultat est constant. Chaque fois pareil. Pour moi, c'était important parce que je voulais tenir le coup, et cette constance aide.

Avantages :

• Pas de tracas avec le filtrage
• Vite prêt (1 minute)
• Résultat constant
• Beaucoup plus facile à maintenir
• Moins de désordre

Inconvénients :

• Le prix d'achat n'est pas rien - je ne fais pas comme si ce n'était pas un obstacle
• Encore un appareil dans ta cuisine
• Si tu bois moins de 3 litres par semaine, c'est en fait exagéré

Pour qui Mylky est-il adapté :

• Si tu utilises du lait végétal quotidiennement
• Si tu veux vraiment tenir le coup (pas essayer 3 semaines puis arrêter)
• Si tu détestes ce filtrage manuel
• Si un résultat constant est important pour toi

Est-ce quelque chose pour toi ?

Soyons honnêtes : ce n'est pas pour tout le monde.

Ce n'est PAS quelque chose pour toi si :

• Tu ne bois du lait végétal qu'occasionnellement (alors une brique est simplement plus pratique)
• La longue conservation des briques est importante (frais se conserve 3-4 jours)
• Tu n'as pas envie d'étapes supplémentaires le matin
• Le budget est très serré et tu es déjà satisfait des briques

C'est BIEN quelque chose pour toi si :

• Tu utilises du lait végétal quotidiennement
• Tu veux savoir ce que tu bois exactement
• Tu es prêt à y consacrer 1 à 15 minutes (selon la méthode)
• Tu veux réduire ces déchets
• Ce goût frais t'attire

Ce que j'en pense

Je n'achète plus de briques. Pas parce que je me sens moralement supérieur ou parce que tout le monde devrait le faire, mais simplement parce que je trouve le goût frais meilleur et c'est bien de savoir ce qu'il y a dedans.

Dois-tu le faire aussi ? Non, bien sûr que non. Si tu es satisfait des briques du supermarché, très bien. Vraiment. Mais si tu es curieux de faire toi-même, alors j'espère que cet article t'aide à déterminer si c'est quelque chose pour toi.

Mon conseil : essaie d'abord manuellement si tu as un mixeur. Achète un sac d'avoine pour 2€ et regarde si tu aimes le concept en général. Si ce filtrage te frustre comme moi, alors Mylky pourrait être intéressant. Si tu trouves le manuel très bien, continue simplement comme ça.

Tu peux trouver différentes recettes sur mylky.fr si tu veux expérimenter avec les saveurs. De l'avoine de base au cajou-datte ou amande-vanille. Tout avec les proportions exactes qui fonctionnent.

Que tu le fasses manuellement ou avec un appareil - les deux méthodes fonctionnent. Ce qui compte, c'est que tu saches ce que tu bois et que ce soit bon. Le reste, ce sont des détails.