Pflanzliche Drinks für den Kaffee: Welche solltest du wählen?

Pflanzliche Drinks im Kaffee sind mittlerweile ganz normal. In fast jedem Café kannst du zwischen Hafer, Soja oder Mandel wählen. Aber jede Sorte hat ihren eigenen Charakter im Kaffee: einen anderen Geschmack, eine andere Konsistenz und ein anderes Verhalten beim Aufschäumen.

Der Unterschied liegt in zwei Stoffen: Fett und Eiweiß. Je mehr davon im Drink enthalten ist, desto cremiger das Ergebnis und desto besser schäumt sie. Und genau darin liegt der große Vorteil von selbstgemachten Pflanzendrinks: Du bestimmst selbst, wie viel davon hineinkommt, ohne Abstriche bei Frische oder Reinheit machen zu müssen.

Die Sorten im Vergleich

Jeder pflanzliche Drink bringt etwas anderes in deinen Kaffee.

• Hafer ist eine beliebte Wahl in Cafés. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, ohne den Kaffee zu überdecken. Die Konsistenz kommt der von Kuhmilch sehr nahe. Für einen vollen Körper und guten Schaum braucht der Haferdrink allerdings etwas zusätzliches Fett, und da bietet die Eigenherstellung einen Vorteil: Du fügst natürliche Fette hinzu statt industrieller Öle und Stabilisatoren. Ein Löffel Nussmus oder ein Schuss Öl ist alles, was du brauchst.
• Soja hat einen hohen Proteingehalt, wodurch sie gut schäumt. Der Geschmack ist nussig und ausgeprägt, was gut zu dunkel geröstetem Kaffee passt. Bei saurem Kaffee kann der Sojadrink gerinnen. Das vermeidest du, indem du ihn vor dem Hinzufügen erwärmst oder eine dunkle Röstung wählst.
• Mandel hat einen subtilen, nussigen Geschmack, der gut zu Kaffee passt. Selbstgemachter Mandeldrink eignet sich besonders gut für Kaffee: Durch die Verwendung einer höheren Mandelkonzentration als in Supermarktdrinks erhältst du eine cremige Konsistenz, die gut schäumt. Nicht umsonst ist dies die Sorte, die wir für Kaffee am meisten empfehlen.
• Kokosmilch verleiht Kaffee einen süßen, tropischen Geschmack. Das passt gut zu Eiskaffee und zu Getränken, bei denen der Kokosgeschmack eine bewusste Wahl ist, wie zum Beispiel bei einem Kokos-Latte.
• Erbse ist eine neuere Option mit einem neutralen, leicht süßen Geschmacksprofil, das den Kaffee nicht überdeckt. Der Eiweißgehalt ist relativ hoch, was sich gut zum Aufschäumen eignet.

Selbstgemachte pflanzliche Drinks im Kaffee

Supermarktdrinks sind so konzipiert, dass sie monatelang haltbar ist. Dafür sind Stabilisatoren, Emulgatoren und Öle nötig. Das sind Zusatzstoffe, die viele Menschen im täglichen Gebrauch lieber vermeiden. Selbstgemachte Drinks enthalten genau das, was du hineingibst, nicht mehr. Plus: Frische Drinks schmecken klarer und reiner als Drinks aus dem Karton, vergleichbar mit dem Unterschied zwischen frisch gepresstem Saft und Saft aus der Flasche.

Und dann die Kosten: Selbstgemachte Drinks kosten bis zu zehnmal weniger als Supermarktdrinks. Wer täglich Kaffee mit pflanzlichen Drinks trinkt, spart schnell eine Menge Geld.

Der größte Vorteil ist die Kontrolle. Du passt die Drinks genau an die Bedürfnisse des Kaffees an: mehr Fett für Cremigkeit, mehr Eiweiß für Schaum, eine vollere Textur.

• Nussdrinks sind die beste Wahl für Kaffee – Selbstgemachte Nussdrinks (Mandel, Cashew) enthalten von Natur aus mehr Fett und Eiweiß als Getreideversionen. Selbstgemachter Mandeldrink enthält viel mehr Mandeln als die Supermarktversion, wodurch er überraschend gut schäumt und sich cremig mit Kaffee vermischen lässt.
• Haferdrink wird durch eine kleine Zugabe besser – Durch die Zugabe von einem Löffel Cashew- oder Mandelmus pro Liter oder einem Schuss Kokosöl erhält Haferdrink den Körper und die Stabilität, die er für Kaffee braucht. Genau das machen auch die Hersteller von Barista-Haferdrinks, nur mit industriellen Ölen und Stabilisatoren. Mit Nussmus erreichst du dasselbe auf natürliche Weise.
• Verwende die Mini-Kanne für Kaffeeportionen – Normale selbstgemachte Drinks sind manchmal etwas dünn für Kaffee, und da kommt die Mylky Mini-Kanne sehr gelegen. Die gleiche Menge an Zutaten in einem kleineren Wasservolumen ergibt einen volleren, cremigeren Drink, genau auf Kaffee abgestimmt. Die Verhältnisse kannst du ganz einfach nach deinem Geschmack anpassen und in 60 Sekunden hast du frische Drinks, jedes Mal mit dem gleichen Ergebnis.
• Schaum bei Zimmertemperatur – Pflanzliche Drinks schäumen am besten, wenn sie leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur ist. Erhitze die Drinks erst nach dem Aufschäumen.

Welcher Drink zu welchem Kaffee

Nicht jede Sorte passt zu jedem Kaffee. Hier ein paar Kombinationen, die gut funktionieren.

Für Cappuccino oder Latte ist selbstgemachter Nussdrink (Mandel oder Cashew) eine gute Wahl. Der höhere Fett- und Eiweißgehalt sorgt für cremigen, stabilen Schaum. Verwende die Mini-Kanne für ein besonders cremiges Ergebnis.

Für Filterkaffee oder Americano kannst du nach Geschmack wählen. Haferdrink ist am neutralsten, Mandel verleiht eine leichte nussige Note.

Für Eiskaffee eignen sich Mandeldrink und Kokosmilch gut. Kokosmilch sorgt für einen sommerlichen Geschmack, der kalt besser zur Geltung kommt als warm.

Zum Schluss

Mit der richtigen Sorte und ein paar Anpassungen sind pflanzliche Drinks im Kaffee kein Kompromiss. Wenn du sie selbst machst, hast du die Kontrolle darüber, was drin ist, sie schmeckt frischer und kostet nur einen Bruchteil des Supermarktpreises. Nussdrink, die Mini-Kanne und ein Löffel Nussmus: Mehr brauchst du nicht für einen täglichen Kaffee, der dich glücklich macht.