Cashewmilch

Cashewmilch ist wahrscheinlich die cremigste Pflanzenmilch, die du machen kannst. Und im Gegensatz zu Mandeln musst du Cashewnüsse nicht einweichen – sie sind so weich, dass sie direkt verarbeitet werden können. Das macht sie zur schnellsten Nussmilch zum Herstellen.

Diese Cremigkeit kommt vom hohen Fettgehalt der Cashews. Etwa 45 % Fett, viel mehr als Hafer (5 Gramm pro 100 Gramm). Dieses Fett löst sich im Wasser auf und gibt diese volle, fast sahneähnliche Textur. Kein Öl hinzufügen nötig – Cashews bringen ihre eigene Cremigkeit mit.

Der Geschmack ist mild und leicht süß. Weniger ausgeprägt als Mandeln, neutraler als Hafer. Cashewmilch lässt andere Geschmäcker durchscheinen, anstatt sie zu überwältigen. Das macht sie vielseitig einsetzbar.

Einweichen oder nicht einweichen?

Hier wird oft Verwirrung gestiftet. Die Antwort: Es muss nicht, aber es kann.

Cashewnüsse sind weicher als Mandeln. Du kannst sie direkt verarbeiten, ohne sie einzuweichen. Besonders mit Mylky, das kräftig genug ist, um sie glatt zu machen. Das ist der große Vorteil von Cashewmilch – man muss nicht am Abend vorher anfangen.

Einweichen kann helfen, wenn du einen sehr empfindlichen Magen hast. Wie bei anderen Nüssen ist Phytinsäure drin, die die Aufnahme von Mineralien behindern kann. Ein paar Stunden Einweichen (2–4 Stunden genügen) bauen das ab. Aber für die meisten Menschen ist das nicht nötig.

Wenn du doch einweichst: Wirf das Einweichwasser weg und spüle sie gut ab, wie bei Mandeln. Verwende frisches Wasser für deine Milch.

Cashewmilch selbst machen mit Mylky

Du gibst 110 Gramm Cashewnüsse in den Filterkorb. Füge 2–3 entsteinte Datteln hinzu für milde Süße. Eine Prise Salz hilft, den Geschmack hervorzubringen – optional, aber lecker.

Fülle die Kanne mit Wasser bis zur Min-Linie. Willst du Vanille? Füge 2 Teelöffel Vanilleextrakt zum Wasser hinzu. Starte das Programm und nach 60 Sekunden hast du Cashewmilch.

Menge anpassen

Mit 110 Gramm bekommst du cremige Cashewmilch, die gut für Kaffee, Smoothies und Soßen funktioniert. Willst du es extra cremig für Suppen oder Curry? Verwende 130–150 Gramm. Dann bekommst du fast eine Art Sahne. Für leichte Milch genügen 80–90 Gramm.

Diese Cashewreste

Im Filterkorb bleiben Reste über. Weniger als bei Mandeln, denn Cashews lösen sich besser im Wasser auf. Aber trotzdem, wegwerfen ist schade.

In Smoothies mixen ist am einfachsten. Gibt extra Cremigkeit und Nährstoffe. In Suppen oder Soßen als Verdickungsmittel funktionieren sie auch gut, denn Cashewreste binden schön. Oder in Hummus geben für ein cremigeres Ergebnis.

Zu Pulver trocknen wie bei Mandeln geht auch, aber du bekommst weniger Reste als bei Mandeln, also ist es weniger lohnend.

Geschmack anpassen

Cashews haben einen milden Geschmack, der eine leere Leinwand ist für das, was du hinzufügen willst.

Datteln passen perfekt. Diese weiche, karamellartige Süße kombiniert sich schön mit der Cremigkeit von Cashews. Beginne mit 2–3 Datteln und passe nach Geschmack an.

Vanille ist ein Klassiker bei Cashewmilch. 2 Teelöffel Extrakt geben eine warme Note, ohne zu dominieren. Für Schokomilch fügst du 2–3 Esslöffel rohen Kakao hinzu – Cashew und Schokolade sind Freunde.

Salz klingt komisch, macht aber einen Unterschied. Eine Prise bringt den nussigen Geschmack hervor und verhindert, dass es fade schmeckt. Du schmeckst das Salz nicht, aber du merkst es, wenn es fehlt.

Für Chai oder Kurkuma-Latte funktioniert Cashewmilch ausgezeichnet. Diese Cremigkeit trägt Gewürze gut. Für Matcha Latte auch – die Milde von Cashew lässt den Matcha glänzen.

Wo funktioniert sie gut?

Im Kaffee ist Cashewmilch top. Die Cremigkeit macht es fast zu einem Ersatz für Vollmilch. Sie schäumt einigermaßen, besser als Mandelmilch, aber weniger als Hafer. Der neutrale Geschmack kämpft nicht mit Espresso.

Für Smoothies ist sie ideal. Diese Cremigkeit ohne Milchprodukte, ohne Banane, ohne Hafer. Einfach glatt und vollmundig. Kombiniere sie mit Beeren und du hast eine milchshakeähnliche Textur.

In Suppen und Soßen glänzt Cashewmilch wirklich. Diese Cremigkeit bindet schön und gibt Textur. Denk an cremige Tomatensuppe, Curry, Pasta-Soßen. Köche verwenden oft Cashewcreme (extra dick gemachte Cashewmilch) als Milchersatz in gehobener Küche.

Backen funktioniert prima. Der neutrale Geschmack und die Cremigkeit machen sie geeignet für fast jedes Rezept, das Milch verlangt. Pfannkuchen, Kuchen, Muffins – alles funktioniert.

Für Overnight Oats oder Porridge bietet sie eine cremige Basis, ohne dass der Geschmack dominiert. Anders als bei Mandelmilch, wo du diesen Nussgeschmack immer schmeckst.

Wenn es schief geht

Zu wässrig? Verwende mehr Cashews – 130–150 Gramm statt 110. Cashewmilch muss cremig sein, das ist ihr ganzer Punkt. Wenn sie wässrig ist, hast du zu wenige Nüsse verwendet.

Körnig oder nicht glatt? Mit Mylky sollte das nicht passieren. Wenn doch, waren deine Cashews vielleicht alt und hart. Frische Cashews lösen sich besser auf.

Komischer Geschmack? Prüfe, ob deine Cashews noch gut sind. Ranzige Cashews schmecken muffig und bitter. Der hohe Fettgehalt bedeutet, dass sie schneller ranzig werden können als andere Nüsse. Rieche immer an deinen Cashews, bevor du sie verwendest.

Milch trennt sich? Weniger oft als bei anderer Nussmilch wegen des hohen Fettgehalts, aber es kann passieren. Kurz schütteln löst es. Datteln helfen auch, sie länger gemischt zu halten.

Aufbewahrung

Cashewmilch hält sich 3–5 Tage im Kühlschrank. Bewahre sie in einer Glasflasche auf. Durch den hohen Fettgehalt hält sie etwas länger als andere frische Nussmilch, aber leg es nicht darauf an. Rieche und probiere immer, wenn du zweifelst.

Die Milch trennt sich weniger als Mandelmilch, aber Schütteln vor Gebrauch ist trotzdem ratsam.

Du kannst sie einfrieren. In Eiswürfelformen für Kaffee oder Smoothies funktioniert sie gut. Die Textur bleibt durch das Fett nach dem Auftauen gut bestehen.

Zum Schluss

Cashewmilch ist vielleicht nicht die günstigste Option – Cashews sind teurer als Hafer oder sogar Mandeln. Aber es ist die cremigste, vielseitigste Pflanzenmilch. Und die Tatsache, dass du nicht einweichen musst, macht es zur schnellsten Nussmilch zum Herstellen.

Diese Cremigkeit ohne Milchprodukte, dieser neutrale Geschmack, diese Vielseitigkeit im Kaffee UND beim Kochen – dafür zahlst du. Und sobald du diesen ersten cremigen Cappuccino gemacht hast oder diese samtige Tomatensuppe, verstehst du, warum Cashewmilch ihren eigenen Platz neben Hafer und Mandel hat.