1. Heize den Backofen auf 190 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Vollkornmehl und das Salz.
3. Erhitze die Milch, bis sie lauwarm ist. Gib den Ahornsirup hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat.
4. Die Trockenhefe hinzufügen, 6–7 Minuten einwirken lassen und dann das Olivenöl hinzufügen. Die Haferreste untermischen.
5. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und unterheben, bis alles gut vermischt ist. Auf einer bemehlten Fläche 6–7 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer und etwas klebriger Teig entsteht.
6. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
7. Den Teig durchkneten, in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
8. Die Teigkugeln mit einem Tuch abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
9. 30–35 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun sind oder bis es hohl klingt, wenn du auf den Boden des Brötchens klopfst.
10. Die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
