Machine à lait végétal ou mixeur : qui est le meilleur ?

Vous voulez faire vous-même du lait d'avoine ou d'amande. Vous avez les ingrédients, maintenant il faut l'équipement. Et là se pose la question : un mixeur suffit-il, ou une machine à lait spécialisée vaut-elle l'investissement ?

La réponse courte : les deux fonctionnent. La réponse longue : ils ne fonctionnent pas aussi bien, et le meilleur choix dépend de la fréquence à laquelle vous faites du lait et de l'effort que vous voulez y consacrer.

Comment fonctionne la méthode au mixeur ?

La façon classique de faire du lait végétal est simple. Vous mettez des flocons d'avoine (ou des noix, ou du riz) dans un mixeur avec de l'eau, vous laissez tourner une minute, et vous versez le mélange à travers une passoire ou une étamine. Ce qui passe est votre lait, ce qui reste est la pulpe.

Pour le lait d'avoine, vous n'avez pas besoin d'un mixeur coûteux. Un modèle basique fait très bien l'affaire. Pour le lait de noix, vous voulez quelque chose de plus puissant, surtout si vous ne faites pas tremper les noix. Un mixeur puissant réduit les amandes en poudre, un mixeur bon marché laisse des morceaux.

Tout le processus prend environ 10-15 minutes : mixer, filtrer, nettoyer. La majeure partie du temps étant consacrée au filtrage. Vous suspendez une étamine au-dessus d'un bol, vous versez le mélange dedans, et vous pressez les dernières gouttes. Ce pressage est important, sinon beaucoup de lait reste prisonnier de la pulpe.

Quelles sont les limites avec un mixeur ?

La méthode au mixeur fonctionne, mais elle a quelques inconvénients.

• Le filtrage est laborieux. L'étamine doit être lavée puis séchée, sinon elle commence à dégager des odeurs. La passoire se bouche. Et vos mains deviennent collantes au fil du pressage. Ce n'est pas une catastrophe, mais après quelques fois, cela peut vite nous agacer.
• La texture est plus grossière. Peu importe à quel point vous filtrez bien, le lait fait maison au mixeur a toujours une structure légèrement granuleuse. Dans le café, vous le remarquez. Dans les céréales, un peu moins.
• Le lait d'avoine devient facilement gluant. Mixer trop longtemps ou utiliser de l'eau trop chaude, et votre lait d'avoine obtient une texture visqueuse. Il existe des astuces contre ça (eau froide, mixer brièvement), mais ça demande un peu d'expérience.
• Faire mousser marche moyennement. Vous voulez faire du latte art avec votre lait d'avoine fait maison ? Ça va être difficile. Le lait manque des graisses et protéines qui assurent une mousse stable. Le lait d'avoine barista du supermarché a des additifs pour ça, pas votre lait au mixeur.

Comment fonctionne une machine à lait végétal ?

Une machine à lait combine le mixage et le filtrage dans un seul appareil. Vous mettez les ingrédients à l’intérieur, vous appuyez sur un bouton, et une minute plus tard vous avez du lait prêt. La pulpe reste dans un panier filtre, le lait s'écoule en dessous.

Mylky est une machine à lait de ce genre. Elle fonctionne avec un moteur puissant, des lames tranchantes et un système de filtration intégré.

La grande différence avec un mixeur : vous n'avez pas besoin de filtrer. Vous appuyez sur un bouton, attendez une minute, et versez le lait dans une bouteille. Vous retirez la pulpe à la cuillère et rincez la machine. Temps total : 2-3 minutes nettoyage compris.

Mixeur vs. machine à lait : les comparaisons

Quand choisir quoi ?

Il y a différentes situations où vous faites d'autres choix. Voici un aperçu.

• Le mixeur suffit si : Vous faites du lait végétal de temps en temps, peut-être une fois par semaine ou moins. Vous avez déjà un mixeur à la maison et ne voulez pas d'appareil supplémentaire. Le filtrage ne vous dérange pas, ou vous utilisez le lait principalement dans des smoothies et du porridge où la texture importe moins. Et vous n'êtes pas pressé : 15 minutes pour un litre de lait s'intègre dans votre routine.
• Une machine à lait vaut l'investissement si : Vous faites du lait végétal plusieurs fois par semaine. Vous voulez du lait pour le café et attendez une texture lisse. Vous détestez filtrer et nettoyer. Ou vous voulez simplement que ce soit rapide et facile, sans effort.

Le calcul

Un litre de lait végétal au supermarché coûte un multiple du fait maison. Les ingrédients pour un litre de lait fait maison coûtent une fraction du prix en magasin.

Avec un mixeur, vous n'avez pas d'investissement supplémentaire, mais vous payez en temps. 15 minutes par litre, deux fois par semaine, c'est plus de 25 heures par an. Combien ça vaut pour vous ?

Une machine à lait comme Mylky coûte plus cher au départ, mais cet investissement se rentabilise grâce aux économies sur le lait du supermarché. Plus vous faites de lait souvent, plus vite ça se rentabilise.

Mon conseil

Commencez avec un mixeur si vous ne savez pas encore si faire du lait végétal soi-même est fait pour vous. Ça coûte peu, vous pouvez expérimenter, et vous découvrez si vous tenez le coup.

Vous remarquez après quelques mois que vous continuez, et que le filtrage vous agace ? Alors une machine à lait comme Mylky est une mise à niveau logique. Non pas parce qu'un mixeur ne fonctionne pas, mais parce que votre temps et votre patience ont un coût.