1. Verwarm de oven voor op 190 °C (380 °F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de bloem, het volkorenmeel en het zout.
3. In een aparte kom, verwarm de melk tot ze lauwwarm is. Voeg de ahornsiroop toe en roer tot deze is opgelost.
4. Voeg de droge gist toe aan de melk, laat 6-7 minuten intrekken en voeg dan de olijfolie toe. Meng de haverpulp erdoor.
5. Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en spatel tot alles goed gemengd is. Kneed 6-7 minuten op een met bloem bestoven werkblad, tot er een glad, elastisch en een beetje plakkerig deeg ontstaat.
6. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met een handdoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
7. Druk het deeg in, verdeel het in 8 porties en vorm er balletjes van.
8. Laat de deegballetjes nog eens 45 minuten rijzen, afgedekt met een handdoek.
9. Bak ze 30–35 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is of tot het hol klinkt als je op de onderkant van het broodje klopt.
10. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.
