Cranberry-pulp swirl cake
Maak van overgebleven cranberry-pulp een luchtige cranberry swirl cake met amandelmeel, pittige kruiden en een fruitige cranberry-swirl. Een feestelijk Zero-Waste-Mylky-recept.
Ingrediënten
- Voor de vulling:
- 200 g (1 cup) cranberry-pulp
- 2 eetlepels (30 ml) ahornsiroop
- 1 eetlepel (15 ml) citroensap
- 1 eetlepel (8 g) maïszetmeel
- ½ theelepel (2,5 ml) vanille-extract
- Voor de cake:
- 180 g (1½ cup) tarwemeel
- 60 g (½ cup) amandelmeel
- 2 theelepels (8 g) bakpoeder
- ½ theelepel natriumbicarbonaat
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel gemalen gember
- 150 g (¾ cup) suiker of kokossuiker
- 120 ml (½ cup) plantaardige drank
- 80 ml (⅓ cup) neutrale olie of gesmolten kokosolie
- 120 g (½ cup) veganistische yoghurt of appelmoes
- 1 theelepel (2,5 ml) vanille-extract
