Cashewmelk

Cashewmelk is waarschijnlijk de romigste plantaardige melk die je kunt maken. En in tegenstelling tot amandelen hoef je cashewnoten niet te weken - ze zijn zo zacht dat ze direct te verwerken zijn. Dat maakt het de snelste notenmelk om te maken.

Die romigheid komt door het hoge vetgehalte van cashews. Ongeveer 45% vet, veel meer dan amandelen (50 gram per 100 gram). Dat vet lost op in water en geeft die volle, bijna romige textuur. Geen olie toevoegen nodig - cashews brengen hun eigen romigheid mee.

De smaak is mild en licht zoet. Minder uitgesproken dan amandelen, neutraler dan haver. Cashewmelk laat andere smaken doorschijnen in plaats van ze te overheersen. Dat maakt het veelzijdig bruikbaar.

Weken of niet weken?

Hier wordt vaak verwarring over gezaaid. Het antwoord: het hoeft niet, maar het kan.

Cashewnoten zijn zachter dan amandelen. Je kunt ze direct verwerken zonder te weken. Zeker met Mylky die krachtig genoeg is om ze glad te maken. Dit is het grote voordeel van cashewmelk - geen nacht van tevoren beginnen.

Weken kan wel helpen als je een hele gevoelige maag hebt. Net als bij andere noten zit er fytinezuur in dat de opname van mineralen kan belemmeren. Een paar uur weken (2-4 uur volstaat) breekt dat af. Maar voor de meeste mensen is dit niet nodig.

Als je wél weekt: gooi dat weekwater weg en spoel goed af, net als bij amandelen. Gebruik vers water voor je melk.

Cashewmelk maken met Mylky

Je doet 110 gram cashewnoten in het filtermandje. Voeg 2-3 ontpitte dadels toe voor milde zoetheid. Een snufje zout helpt de smaak naar voren te brengen - optioneel maar wel lekker.

Vul de kan met water tot de min-lijn. Wil je vanille? Voeg 2 theelepels vanille-extract toe aan het water. Start het programma en na 60 seconden heb je cashewmelk.

Hoeveelheid aanpassen

Met 110 gram krijg je romige cashewmelk die goed werkt voor koffie, smoothies en sauces. Wil je het extra romig voor soepen of curry? Gebruik 130-150 gram. Dan krijg je bijna een soort room. Voor lichte melk volstaat 80-90 gram.

Die cashewresten

In het filtermandje blijft pulp achter. Minder dan bij amandelen - cashews lossen beter op in water. Maar toch, weggooien is zonde.

Door smoothies mixen is het makkelijkst. Geeft extra romigheid en voedingsstoffen. In soepen of sauces roeren als verdikkingsmiddel werkt ook goed - cashewpulp bindt mooi. Of door hummus mengen voor een romiger resultaat.

Drogen tot poeder zoals bij amandelen kan ook, maar je krijgt minder pulp dan bij amandelen dus het is minder de moeite.

Smaak aanpassen

Cashews hebben een milde smaak die een blanco canvas is voor wat je wilt toevoegen.

Dadels passen perfect. Die zachte, karamelachtige zoetheid combineert mooi met de romigheid van cashews. Begin met 2-3 dadels en pas aan naar smaak.

Vanille is klassiek bij cashewmelk. 2 theelepels extract geeft een warme ondertoon zonder te domineren. Voor chocolademelk voeg je 2-3 eetlepels rauwe cacao toe - cashew en chocolade zijn vrienden.

Zout lijkt raar maar maakt verschil. Een snufje brengt de nootachtige smaak naar voren en voorkomt dat het flauw smaakt. Je proeft het zout niet, maar je merkt het als het ontbreekt.

Voor chai of kurkuma latte werkt cashewmelk uitstekend. Die romigheid draagt specerijen goed. Voor matcha latte ook - de mildheid van cashew laat de matcha schitteren.

Waar werkt het goed?

In koffie is cashewmelk top. De romigheid maakt het bijna een vervanger voor halfvolle melk. Het schuimt redelijk, beter dan amandelmelk maar minder dan haver. De neutrale smaak vecht niet met espresso.

Voor smoothies is het ideaal. Die romigheid zonder zuivel, zonder banaan, zonder haver. Gewoon glad en vol. Combineer met bessen en je hebt een milkshake-achtige textuur.

In soepen en sauces schittert cashewmelk echt. Die romigheid bindt mooi en geeft body. Denk aan romige tomatensoep, curry, pasta-sauces. Chefs gebruiken vaak cashewroom (extra dik gemaakte cashewmelk) als zuivelvervanging in fine dining.

Bakken werkt prima. De neutrale smaak en romigheid maken het geschikt voor vrijwel elk recept dat melk vraagt. Pannenkoeken, cake, muffins - het werkt allemaal.

Voor overnight oats of havermout geeft het een romige basis zonder dat de smaak domineert. Anders dan bij amandelmelk waar je die notensmaak altijd proeft.

Als het misgaat

Te waterig? Gebruik meer cashews - 130-150 gram in plaats van 110. Cashewmelk moet romig zijn, dat is z'n hele punt. Als het waterig is heb je te weinig noten gebruikt.

Korrelig of niet glad? Bij Mylky zou dit niet moeten gebeuren. Als het toch zo is, waren je cashews misschien oud en hard geworden. Verse cashews lossen beter op.

Rare smaak? Check of je cashews nog goed zijn. Ranzige cashews smaken muf en bitter. Het hoge vetgehalte betekent dat ze sneller ranzig kunnen worden dan andere noten. Ruik altijd even aan je cashews voordat je ze gebruikt.

Melk scheidt? Minder vaak dan bij andere notenmelk door het hoge vetgehalte, maar het kan. Even schudden lost het op. Dadels helpen ook om het langer gemengd te houden.

Bewaren

Cashewmelk blijft 3-5 dagen goed in de koelkast. Bewaar het in een glazen fles. Door het hoge vetgehalte kan het iets langer dan andere verse notenmelk, maar reken er niet op. Ruik en proef altijd even als je twijfelt.

De melk scheidt minder dan amandelmelk, maar schudden voor gebruik is alsnog verstandig.

Je kunt het invriezen. In ijsblokjesbakjes voor koffie of smoothies werkt goed. Grotere porties kunnen ook - de textuur blijft redelijk goed na ontdooien door al dat vet.

Tot slot

Cashewmelk is misschien niet de goedkoopste optie - cashews zijn duurder dan haver of zelfs amandelen. Maar het is wel de romigste, meest veelzijdige plantaardige melk. En het feit dat je niet hoeft te weken maakt het de snelste notenmelk om te maken.

Die romigheid zonder zuivel, die neutrale smaak die alles doorlaat, die veelzijdigheid in koffie én koken - daar betaal je voor. En als je eenmaal die eerste romige cappuccino hebt gemaakt of die fluwelige tomatensoep, snap je waarom cashewmelk z'n eigen plek heeft naast haver en amandel.