1. Verwarm de oven voor op 160 °C (320 °F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de havermout, de havervlokken, de pompoenpitten, de gehakte noten, de pumpkin spice en het zout.
3. Voeg de ahornsiroop, de gesmolten kokosolie, de pompoenpuree, het vanille-extract en, als je dat lekker vindt, de gedroogde cranberries of rozijnen toe. Roer alles goed door elkaar tot alles gelijkmatig bedekt is.
4. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat.
5. Bak de granola 30–35 minuten en roer het elke 10 minuten even door, zodat het gelijkmatig droogt en knapperig wordt.
6. Laat de granola helemaal afkoelen. Het wordt nog knapperiger als het afkoelt.
7. Bewaar het in een luchtdichte bak.
Zero-Waste-Mylky-tip:
Als je haverpap erg vochtig is, verdeel het dan over een bakplaat en droog het 10 minuten in de oven voordat je de granola maakt. Dat zorgt voor een knapperige textuur en geeft overgebleven haverpap een tweede leven, in plaats van het weg te gooien.