Kokosmelk

Kokosmelk uit blik ken je wel. Dik, romig, maar ook een beetje metaalachtig soms. En die pakken kokosdrink uit de koeling? Waterig en met 5% kokosvlokken als je mazzel hebt. Zelf kokosmelk maken is simpeler dan je denkt en smaakt gewoon beter.

Het grote voordeel: je bepaalt zelf hoe dik of dun je het wilt. Voor koffie maak je het lichter, voor curry dikker. En je weet precies wat erin zit - geen stabilisatoren, geen vreemde toevoegingen.

Je hebt alleen kokosvlokken nodig. Geen verse kokosnoot die je moet kraken en raspen. Gewoon gedroogde kokosvlokken uit de supermarkt of natuurwinkel. Die zijn goedkoop en eindeloos houdbaar.

Welke kokosvlokken gebruik je?

Er zijn grofweg twee soorten: ongezoete kokosvlokken en kokosrasp. Beide werken, maar geven een ander resultaat.

Kokosvlokken zijn grotere stukjes. Die geven een wat grovere textuur, maar ook meer kokossmaak. Ze zijn makkelijk te filteren en je houdt duidelijke pulp over. Dit is wat je meestal in de natuurwinkel vindt.

Kokosrasp is veel fijner gemalen. Geeft een gladdere, romigere melk. Maar het filtert wat lastiger en je pulp is natter. In Aziatische supermarkten vind je vaak fijn kokosrasp dat perfect werkt.

Voor de Mylky maakt het niet zoveel uit - beide werken prima. Begin met wat je makkelijk kunt vinden. Ongezoete is belangrijk, gezoete kokosvlokken maken je melk te zoet en plakkerig.

Kokosmelk maken met de Mylky

Je doet 70 gram kokosvlokken in het filtermandje. Dat is ongeveer een kopje. Voeg een half theelepeltje zout en 2-3 ontpitte dadels toe. Het zout brengt de kokossmaak naar voren, de dadels geven milde zoetheid.

Vul de kan met heet water tot de min-lijn. Heet water trekt meer smaak en olie uit de kokosvlokken dan koud water. Wil je vanillesmaak? Voeg een theelepel vanille-extract toe.

Start het programma en na 60 seconden heb je kokosmelk. Simpel.

Dik of dun?

De hoeveelheid kokosvlokken bepaalt hoe romig je melk wordt. Met 70 gram krijg je iets tussen kokosdrink en kokosmelk uit blik in - goed voor koffie en smoothies.

Wil je het dikker voor curry of soep? Gebruik 100-120 gram kokosvlokken. Dan krijg je bijna de consistentie van kokosroom. Voor lichte kokosdrink volstaat 50 gram.

Die kokosvlokken die overblijven

In het filtermandje zit nog best wat kokospulp. Die is nog steeds vol smaak en vezels. Door smoothies mixen is de makkelijkste optie - geeft een tropische toets.

In gebak werkt het ook goed. Meng het door muffins, pannenkoeken of koekjes. Of roer het door havermoutpap voor extra kokossmaak. Sommige mensen drogen het in de oven en malen het fijn tot kokospoeder.

In hartige gerechten kun je het door curry roeren als verdikkingsmiddel. Of door rijst mengen voor kokosrijst zonder dat je extra melk nodig hebt.

Smaak aanpassen

Kokosmelk heeft van zichzelf al smaak, maar je kunt het verder aanpassen.

Dadels zijn optioneel, maar geven milde zoetheid die goed past bij kokos. Wil je geen dadels? Laat ze weg en voeg eventueel later wat honing of ahornsiroop toe. Of drink het gewoon ongezoet.

Vanille past perfect bij kokos. Die combinatie ken je van kokosmakronen. Een theelepel extract of twee theelepels vanillesuiker geeft een warme ondertoon.

Cacao maakt er chocolade-kokosmelk van. Voeg 2 eetlepels rauwe cacao toe tijdens het mixen, met wat extra dadels voor zoetheid. Lekker koud of warm.

Voor chai of kurkuma latte werkt kokosmelk ook goed. De romigheid van kokos combineert mooi met specerijen.

Waar werkt kokosmelk goed?

In koffie is kokosmelk top. Die romige textuur en lichte zoetheid passen goed bij espresso. Het schuimt redelijk, vooral als je het iets dikker maakt. De kokossmaak is mild genoeg om niet te domineren.

Voor smoothies is het ideaal. Geeft direct een tropisch karakter. Combineer met mango, ananas of banaan en je hebt een vakantiegevoel in een glas.

In curry, soepen en sauces kun je zelfgemaakte kokosmelk gebruiken zoals je blikmelk zou gebruiken. Alleen is het nu vers en kun je zelf bepalen hoe dik het moet zijn. Thaise curry, laksa, tom kha - het werkt overal.

Bakken gaat prima. In taarten, cake of brownies geeft het vochtigheid en een subtiele kokossmaak. Werkt vooral goed in chocoladegebak - kokos en chocolade zijn vrienden.

Door havermout of overnight oats geeft het een romige, tropische draai aan je ontbijt. Of maak kokosyoghurt door het te fermenteren met yoghurtculturen.

Als het niet lukt

Te waterig? Gebruik meer kokosvlokken. Of maak het met minder water - vul de kan tot halverwege in plaats van tot de min-lijn. Je maakt dan kokosroom in plaats van melk.

Niet genoeg kokossmaak? Gebruik heet water in plaats van koud. En gebruik verse kokosvlokken - oude kunnen hun smaak verliezen. Check de houdbaarheidsdatum.

Melk scheidt snel? Dat is normaal bij kokosmelk. De olie komt bovendrijven, het water zakt. Even schudden en het is weer gemengd. Wil je het langer gemengd? Voeg een dadel extra toe, die helpt binden.

Te zoet? Je hebt waarschijnlijk gezoete kokosvlokken gebruikt in plaats van ongezoete. Of te veel dadels. Volgende keer ongezoete vlokken en begin met 1-2 dadels.

Bewaren

Kokosmelk blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. Bewaar het in een glazen fles. De melk gaat scheiden - de kokosolie stolt en drijft bovenop als het koud is. Dat is normaal. Even opwarmen of goed schudden en het mengt weer.

Je kunt het invriezen. Doe het in ijsblokjesbakjes en je hebt porties klaar voor smoothies of curry. Of vries grotere porties in voor later. Ontdooid werkt het prima, alleen de textuur kan iets minder glad zijn.

Voor koffie werk je beter met verse melk uit de koelkast. Die schuimt beter en mengt makkelijker.

Tot slot

Kokosmelk maken is eigenlijk te simpel om een recept te noemen. Kokosvlokken, heet water, klaar. Maar het verschil met die pakken en blikken uit de winkel is groot. Frisser, romiger, zonder rare bijsmaak.

Na een paar keer weet je precies hoeveel kokosvlokken jij lekker vindt voor koffie, en hoeveel voor curry. En als je die eerste zelfgemaakte kokos-latte drinkt zonder metaalsmaak, snap je waarom dit de moeite is.